MOI 001SISI TRAITEUR

13 décembre 2018
Bonne fête Lucie

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03 octobre 2018
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TOASTS ET AMUSE BOUCHE MAISON

TOASTS FROIDS

Pâté de foie au porto ou terrine de chevreuil

Fromage frais au noix ou crème de bleu et noix

Saumon fumé et citron

Œufs de lump

Tomate cerise au crabe, au thon ou à la crevette grises

Roulé au jambon et fine herbes

Roulé de jambon fumé aux pruneaux

Toasts au saucisson

Blinis au poulet fumé ou au saumon ou tarama et concombre

Tomate cerise au chèvre frais

Toasts à la tapenade

Bouchées fraîcheur (courgette, surimi et crevette)

Tarif : 0.32 euros pièces

Le plateaux de 70 toasts : 22.40 €

 

TOASTS SUR BLINIS

Saumon et tartare

Œufs de lump

Thon mayonnaise, échalote

Crabe mayonnaise

Crevettes cocktail

Mimolette

Chèvre citronné, ciboulette et miette de concombre

Tartare et poulet fumé

Boudin blanc et compotée de pomme

Jambon fumé et abricot sec

Œuf dur et tomate cerise

Foie gras et compotée d’oignons

Roquefort, poire et noix

Saucisson à l’ail et cornichon

Boursin, jambon de pays et radis

Tarif : 0.41 euros pièces

Le plateau de 60 pièces : 24.60€

 

NAVETTES

Jambon

Fromage au choix

Terrine ou crème de foie gras

Saucisson à l’ail

Thon mayonnaise

 Crabe mayonnaise

Crevettes sauce cocktail

Mini hot dog

Tarif : 0.50 euros pièces

 

TOASTS CHAUDS

Cake au fromage ou au lard

Mini quiche lorraine

Mini quiche au maroilles ou au chèvre

Mini tartelettes aux  oignons ou au poireaux

Mini tartelette au confit d’échalote et chèvre

Mini pizza

Roulé saucisse moutarde

Croissant feuilleté au fromage

Mini tourte farcie

Mini chou au maroilles ou au gruyère

Toasts chauds au chèvre et lard

Tartelettes aux tomates cerise  et parmesan

Palmiers jambon fromage

Mini croq’

Tarif : 0.50 euros pièces

Le plateaux de 50 toasts : 25.00 €

 

MINI SHANDWICHES

Mini campagnard

(Petit pains, jambon ou blanc de poulet, salade Ou terrine cornichons salade Ou crème de foie gras, oignons confits)

Mini fromager

(Petit pain, crème de bleu, salade Ou mimolette salade Ou ail et fines herbes salade)

Mini marin

(Petit pain, thon Ou  crabe mayonnaise tomate Ou saumon et crème citron ciboulette salade)

Tarif : 0.90 euros pièces

 

VERRINES SALEES

Mousse de betteraves au raifort

Mousse d’avocat et ses pétoncles

Verrine de chèvre et courgettes

Verrine courgette, tomates confites et fromage frais

Verrine tomate, concombre et fêta ou thon

Verrine périgourdine

Bavarois d’avocats, tartare de crevettes

Aubergine, tomate et chèvre frais

Champignons marinés

Concombre, fêta, poire et pignon

Crème de concombre et saumon fumé

Tarif : 0.90 euros pièces (la mini)

1.50 Euros pièces (la grande)

 

MIGNARDISES

Mini tarletettes aux framboises

Mini tartelette au chocolat

Mini chou au kirsch ou chantilly

Mini cornet au chocolat

Mini moka

Mini opéra

Mini éclair

Mini baba au rhum

Mini forêt noire

Mini délice à la framboise chantilly

Mini 3 chocolats

Mini mousse au fraise des bois

Mini pointe de tartelette au citron

Macarons

Mini tarte Tatin

Tarif : 0.50 euros pièces

Le plateaux de 48 mignardises : 24.00 €

Le plateaux de 24 mignardises : 14.00 €

 

VERRINES SUCREES

Verrine au 2 mousse chocolat

Verrine mousse praliné/noisette

Verrine mousse framboise

Verrine de mousse aux 2 fruits au choix

(Framboise, poires, mangue, fruit de la passion, abricot, fruits rouges, banane)

Tiramisù

Ch’tiramisù

 Crème caramel au beurre salé

Verrine Forêt Noire

Crumble de pommes et rhubarbe au spéculoos

Salade de fruits de saison

Poire belle Hélène

Pêche melba au coulis de framboise

Poire chocolat

(Bavarois poires, bout de poires, mousse choco et noisettes)

Verrine d’ananas au rhum blanc

Ver’banana

(Mousse banane, morceaux de banane et ganache chocolat)

Coupe Straccatella

(Génoise, chantilly maison et copeaux de chocolat)

Tarif : 0.95 euros pièces (la mini)

1.65 Euros pièces (la grande)

Les verrines sucrées peuvent être faite avec ou sans alcool.

 

MINI GATEAUX SECS

Chouquettes

Gâteau polonais

 (Babka, Platsek nature, pommes ou abricot)

Mini savoureux à l’ananas et coco

Mini marbré

Mini fondant choco

Mini cookies

Mini cannelé

Mini gâteau pomme/caramel

Mini kouigh aman

Mini gâteau aux noix

Mini rocher coco

Viennoiserie

(Mini pain choco, croissant, pain au raisin, chaussons aux pommes)

Tarif : 0.50 euros pièces

Le plateaux de 48 mignardises : 24.00 €

Le plateaux de 24 mignardises : 14.00 €

 

BROCHETTES

Brochette de fruits de saison

Brochette de charcuterie

(Saucisson à l’ail, roulade, jambon fumé et saucisson sec)

Brochette fromagère

(Gruyère, hollande, comté)

Brochette mixte charcuterie fromage

(Saucisson sec, emmental, saucisson à l’ail et cornichon)

Brochette salée-sucrée

(-Kiwi, emmental, mandarine, comté -saucisson à l’ail, jambon fumé, abricot sec, saucisson sec -rosette, pruneaux, emmental)

Tarif : 1.00 euro pièces

 

NOUS VOUS PROPOSONS EGALEMENT :

Pain surprise de la mer

Saumon fumé ; thon ; crabe

Pain surprise campagnard

Jambon ; pâté de foie ; mortadelle

Pain surprise du fromager

St moret (nature ou au noix) ; hollande ; bleu ou ail et fine herbes

 

Tarifs : 23.90 euros le gros

(Y compris  déco avec apéricub, fruit, charcuterie, dés de fromage, tomate cerise…)

Environ 50 toasts par pain soit 1 pain pour 15 personnes

Tarifs : 13.70 euros le petit

(Y compris  déco avec apéricub, fruit, charcuterie, dés de fromage, tomate cerise…)

Environ 25 toasts par pain soit 1 pain pour 8 personnes

 

 

 

NOS BUFFETS FROIDS     (POSSIBILITE D'Y APPORTER DES MODIFICATIONS )

BUFFET ECO 15,40 €/ pers

½ tarif pour les enfants de 5 à 12 ans

 

Saumon frais entier sur lit de macédoine

Tomate au thon

Pâté croûte Richelieu ou/et pâté de campagne

Jambon blanc

 

Rôti de porc ou/et dindonneau

Poulet ou escalope de volaille

 

Macédoine

Carottes râpées

Betteraves rouges nature ou à la fêta

Concombre ou/et céleri rémoulade

Salade composée de votre choix

tomate mozzarella

 

Vinaigrette, Mayonnaise

Ketchup et cornichons

 

5 fromages au choix et salade

Ou

Pâtisserie de votre choix

 

BUFFET DE LUXE 29,80 €/ pers

½ tarif pour les enfants de 5 à 12 ans

(Pain offert)

Saumon fumé ou/et saumon frais

              Tomate au thon ou/et avocat crevettes

Pâté de campagne ou rillettes

Jambon blanc ou/et jambon fumé

Saucisson sec, roulade et à l’ail

 

Rôti de porc ou Palette à la diable

Poulet ou chaud-froid de volaille

Rôti de veau ou Rôti de bœuf

Langue de bœuf ou lapin en gelée

 

Macédoine

Carottes râpées ou/et Salade coleslo

Céleri nature ou rémoulade

Salade composée de votre choix

Taboulé avec ou sans raisin secs

Choux-fleurs ou/et Lentilles à l’ananas

Petit panier fraîcheur ou/et roulé d’asperges

 

Vinaigrette, Mayonnaise

Ketchup et cornichons

Sauce cocktail et sauce citron ciboulette

 

9 fromages au choix et salade

Ou

                        Pâtisserie de votre choix

BUFFET GOURMAND 23,90 €/ pers

½ tarif pour les enfants de 5 à 12 ans

(Pain offert)

Saumon frais entier sur lit de macédoine

Tomate au thon ou/et pêche au thon

Pâté de campagne ou/et Pâté croûte Richelieu

Jambon blanc ou/et fumé

Rosette ou/et roulade

 

Rôti de bœuf

Poulet ou escalope de volaille

Rôti de porc

 

Macédoine

Céleri râpée nature ou rémoulade

Haricots verts et beurre ou/et tomate mozzarella

Carottes râpée

Asperges ou/et œufs durs mimosa

Salade piémontaise

Taboulé avec ou sans raisins secs

Salade composée  de votre choix

 

Vinaigrette, Mayonnaise

Ketchup et cornichons

Sauce cocktail et sauce citron ciboulette

 

7 fromages au choix et salade

Ou

Pâtisserie de votre choix

 

BUFFET BOX 200€

(pour 10 à 15 pers uniquement)

1 plateau : -15 tranches de jambon blanc

      -15 tranches de rosette

             - 15 tranches de mortadelle

          1 plateau : -15 tranches terrine à l’ail

                        -15 tranches terrine de campagne

         4 saladiers : -1 Kg tomate mozzarella

   -1 kg carottes râpées

                             -1 Kg piémontaise

              -1 Kg haricot vert et beurre

15 micro beurre, mayo, moutarde et cornichons

 

 

OPTION BOX 60€

(pour 10 à 15 pers uniquement)

     1 plateau de fromage (15 parts de Brie, 15 Mimolette et 15 parts de chèvre ou Maroilles)

           15 micro beurre + 15 pain boules individuels

            2 tartes Normande (pomme ou poire de 8 parts)

 

Possibilité de salade de fruit fraîche ou de panier de fruits pour 2,10€ par personnes

 

 

Nos menus chauds

MENU CH’TI

19.70 €  par personnes

ENTREE CHAUDE

Quiche au Maroilles

Ou

Quiche aux poireaux et lardons

 

VIANDE

Carbonade Flamande

Ou

Filet mignon  Sauce au roquefort ou Sauce crème champignons

ACCOMPAGNEMENT LEGUMES

Pommes de terre reconstituées

&

Endives braisées

Choux frisés aux lardons ou aux pommes

 

FROMAGE

Assiette de fromage :

Mâche, vieux Lille, camembert et tomme de cambrai

 

GOURMANDISES

Ch’tiramisù

Ou

Tarte aux pommes et rhubarbe 

 

 

MENU CHIC

29.80 Euros par personnes

ENTREE FROIDE

Saumon Bellevue et ses grosses crevettes

Ou

Assiette Océane

 (Terrine de poisson, saumon fumé ; crevettes roses, filet de truite fumé)

Ou

Salade Périgourdine

(Chiffonnade de salade, Foies gras, gésiers confits, magret de canard)

 

ENTREE CHAUDE

Filet de truite saumonée au Muscadet

Ou

Brochette de Noix de St Jacques Sauce crustacés

Ou

Dos de Saumon à l’Oseille

Ou

Cassolette de St Jacques aux champignons frais ou sur lit de poireaux

Ou

Vol au vent à la volaille ou au fruits de mer

Ou

Saucisson en brioche Sauce  au Porto

 

VIANDE

Filet mignon de porc Sauce Roquefort ou Sauce Maroilles

Ou

Médaillon de veau

 Sauce Pauillac, champignons frais et ris de veau

Ou

Sauté de Biche  aux raisins blancs ou aux airelles

Ou

Cuisses de canard à l’orange

Ou

Pintade ou Chapon aux pêches ou Sauce Madère

ACCOMPAGNEMENT LEGUMES

Pommes de terre du chef

Ou

Pommes de terre en robe des champs

Sauce crème ciboulette

Ou

Pommes de terre reconstituées

 

Et au choix 2 légumes, selon votre préférence

Endives braisées au miel ou nature

Tomates provençales

Champignons à la crème

Carotte à la crème

Emincé de poireaux étuvés

Fagots d’haricots verts

Flageolets

Flan de courgettes aux dés de carottes

Poêlé de légumes (courgettes, carottes, aubergine et champignons frais)

 

FROMAGE

Plateaux de fromage maison

Avec les fromages de votre choix et sa salade

Ou

Chiffonnade aux 3 fromages

 

GOURMANDISES

Gâteau maison

 

A choisir dans notre liste de pâtisserie proposée ci –dessous

Toutes vos suggestions sont les bienvenus

Attention Il est possible de vous proposer ce menu à 15 euros pour les enfants de moins de 12 ans

 

 

Nos tartes maison :

GALETTE DES ROIS (pommes ou frangipane)

TARTE AU FLAN

TARTE ALSACIENNE (pommes ou poires)

TARTE CHOCOLAT (mousse Nutella et ganache)

TARTE AUX FRUITS (pâtissière et fruits : pêches, abricots, ananas ou fraises)

TARTE AMANDINE

TARTE AU SUCRE

Nos gâteaux maison:

MOKA au café

DELICE MOUSSE NUTELLA/PRALINE ou NUTELLA/CHOCOLAT

CONCERTO VENITIEN

(Mousse chocolat et mousse mascarpone)

CHARLOTTE CHOCOLAT

GÂTEAU  AUX  3 CHOCOLATS

(Avec ou sans craquant, possibilité de faire en 2 chocolats)

CHARLOTTE CHOCO-POIRES

BAVAROIS VANILLE-CARAMEL

BAVAROIS ENRUBANNE (Vanille café et chocolat)

GÂTEAU AUX SPECULOOS

TIRAMISU ou CH'TIRAMISU

FORÊT NOIRE

FORÊT BLANCHE (génoise vanille)

St HONORE TRADITIONNEL ou AUX FRAISES

PASSIONNATA

 (Mousse framboise et mousse fruits exotiques avec morceaux de fruit au centre, possibilité de le faire en charlotte)

TUTTI-FRUTI

(Biscuit de Savoie, crème et panaché de fruits)

FRAISIER ou FRAMBOISIER

BAVAROIS AUX FRUITS (framboise, fruits exotiques, poire, abricot, fruits rouges, banane …avec morceaux de fruits possibilité de le faire en mixte)

TIRAMISU ou CH'TIRAMISU

 

BÛCHES DE NOËL : Vanille, café, chocolat

BÜCHE Forêt Noire (Kirsch cerise et chantilly avec ou sans alcool)

Grand marnier ou cointreau

Mousse chocolat ou mousse Nutella ou Mousse de marron

Chantilly framboises

 

 

TRES BON APPETIT!!!!

 

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